Masala chai: kořeněný čaj, který stojí za ochutnání
Už jste někdy ochutnali masala chai? Jednoduše řečeno jde o čaj připravovaný s kořením. Jaké ingredience se používají, jak si ho uvařit doma a jak se jeho podoba mění v různých zemích? Přinášíme základní přehled i snadný recept.
Masala chai a jeho historie
Současná podoba masala chai souvisí také s rozvojem pěstování čaje v Indii, zejména v Ásámu, v době britské koloniální správy. Černý čaj se postupně začal kombinovat s kořením, mlékem a sladidlem. Zpočátku nebyl čaj pro mnoho obyvatel dostupný jako každodenní nápoj, mimo jiné kvůli jeho ceně a zaměření produkce na export.
Na počátku 20. století podporovala Indian Tea Association rozšíření čaje v Indii, mimo jiné na nádražích, v továrnách a na pracovištích. K jeho větší dostupnosti přispěly také změny ve výrobě během 60. let 20. století. Recept se v průběhu času přizpůsoboval místním chutím a surovinám.
Jak připravit masala chai
V oblíbené indické variantě se používá černý čaj, plnotučné mléko, sladidlo a koření, například skořice, zázvor, kardamom, hřebíček a pepř.
- Do menšího hrnce nalijte 2 šálky vody, přidejte zvolené koření a přiveďte k varu.
- Přidejte 2 lžičky sypaného černého čaje, ideálně ásámského, a na mírném ohni vařte přibližně 5 minut.
- Vmíchejte ½ šálku mléka a 2 lžičky hnědého cukru. Směs zahřejte až k varu.
- Čaj přeceďte přes sítko do šálku a podávejte.
Různé podoby kořeněného čaje
Masala chai nemusí být vždy připravený z černého čaje. Někde se používá i zelený čaj. Plnotučné mléko zjemňuje výraznost koření, lze ho však nahradit rostlinnou alternativou, například sójovým mlékem. Sladit můžete hnědým či bílým cukrem, medem nebo jiným sladidlem podle chuti.
Kromě skořice, kardamomu, zázvoru, hřebíčku a pepře se do kořeněného čaje přidává například nové koření, bobkový list, muškátový oříšek, koriandr, badyán, fenykl, vanilka nebo citronová tráva. Poměry si upravte podle toho, zda dáváte přednost jemnější, nebo výraznější chuti.
Čaj zakořeněný v každodenním životě
V Indii je chai běžnou součástí každodenního života. Na ulicích ho nabízejí malá stánková občerstvení i kavárny a každé místo může mít vlastní poměr čaje, mléka, sladidla a koření. Masala chai si můžete připravit doma z jednotlivých surovin nebo použít hotovou čajovou směs. Černé čaje najdete v naší nabídce čajů.